Concombre piquant

17 janvier 2007

En plus des bols de riz et de soupe ou de ragoût, qui composent la base de tout repas coréen, une variété de petits plats (반찬) sont également servis en accompagnement, histoire de colorer un peu la table et de varier les plaisirs gustatifs. Parmi les traditionnels assortiments, le kimchi est bien entendu le grand récidiviste, suivi de près par ce concombre salé et très relevé, mais aussi, très facile à préparer.

Ingrédients :

1 concombre

1 cuillère à café de gros sel

1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre

2 gousses d’ail écrasées

2 cuillères à soupe de vinaigre

1 pincée de sucre

quelques graines de sésame

Lavez le concombre à l’eau froide et ôtez-lui ses petites « verrues » si nécessaire. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis coupez des tranches de 0,3 cm d’épaisseur. Placez vos tranches de concombre dans une passoire et saupoudrez-les de gros sel. Laissez-les dégorger 15 minutes environ.

Dans un bol, mélangez le piment rouge en poudre, l’ail écrasé, le vinaigre, le sucre et les graines de sésame. Versez par-dessus vos tranches de concombre et mélangez bien avant de servir.

Posté par madamechoi à 15:26 - A table ! - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Bonjour Madame Choi,

Je ne me suis pas encore lancee dans la cuisine a la coreenne, mais la, je vais essayer, car j'adore ces concombres quand il y en a au resto.
Je te donnerai des nouvelles du resultat, promis.

Posté par Agnes de Seoul, 21 janvier 2007 à 13:47

Concombres

Bonjour Agnès,

Je suis aussi une grande fan de concombres. J'en mets (nature et en julienne) dans mon bibimbap !

Cette recette provient en partie d'un livret en Coréen acheté dans la rue pour 1000 Wons. Le résultat doit être assez proche de ce qu'on trouve au restaurant...

Posté par madamechoi, 24 janvier 2007 à 02:38