17 janvier 2007
Concombre piquant
En plus des bols de riz et de soupe ou de ragoût, qui composent la base de tout repas coréen, une variété de petits plats (반찬) sont également servis en accompagnement, histoire de colorer un peu la table et de varier les plaisirs gustatifs. Parmi les traditionnels assortiments, le kimchi est bien entendu le grand récidiviste, suivi de près par ce concombre salé et très relevé, mais aussi, très facile à préparer.
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 pincée de sucre
- quelques graines de sésame
Lavez le concombre à l’eau froide et ôtez-lui ses petites « verrues » si nécessaire. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis coupez des tranches de 0,3 cm d’épaisseur. Placez vos tranches de concombre dans une passoire et saupoudrez-les de gros sel. Laissez-les dégorger 15 minutes environ.
Dans un bol, mélangez le piment rouge en poudre, l’ail écrasé, le vinaigre, le sucre et les graines de sésame. Versez par-dessus vos tranches de concombre et mélangez bien avant de servir.
