21 février 2009
한방차 – Se soigner par le thé
Le petit journal bimestriel de mon quartier, distribué gratuitement à tous les habitants de l’arrondissement, contient une rubrique que Madame Choi conserve systématiquement ; il s’agit de la page well-being / santé. Au début de l’hiver, cette page fut dédiée à une sélection de boissons aux effets thérapeutiques reconnus. La saison des neiges n’étant pas encore terminé (-8°C ce matin à Séoul), il n’est j’espère pas trop tard pour vous en parler.
Thé à la cannelle (계피차)
Ce thé très parfumé, qui se déguste souvent glacé, est apprécié pour ces vertus réchauffantes. On le conseille aux personnes à la constitution fragile et qui ont souvent froid. Il traite les symptômes de la diarrhée et apaise les douleurs rénales et les genoux endoloris.
- Faites bouillir quelques bâtons de cannelle dans une grande casserole d’eau pendant 20 minutes (avec quelques jujubes et des lamelles de gingembre frais épluché si vous le souhaitez.) Rajoutez sucre et miel au goût et laissez refroidir (l’arôme n’en sera que plus fort.) Touche finale : quelques pignons de pin.
Thé au gingembre (생강차)
Un grand favori des personnes souffrant de toux chroniques, qu’il apaise, le thé au gingembre aide à la digestion et traite la diarrhée ainsi que les vomissements en agissant sur l’estomac et les intestins. Il réchauffe le corps et est particulièrement recommandé aux personnes ayant souvent froid aux bras ou aux jambes.
- Rincez un bout de gingembre frais (3-4 cm) à l’eau froide puis épluchez-le et découpez-le en fines lamelles que vous faites bouillir dans une casserole d’eau pendant au moins 10 minutes. Vous pouvez y ajouter des jujubes ou un bâton de cannelle. Dégustez bien chaud, avec du miel.
Thé au ginseng (인삼차)
Riche en acides gras, calcium, glycogène, magnésium, phosphore, saponine, vitamines A, B, C etc., le ginseng sert à lutter contre la fatigue et l’anémie, mais possède également des effets bénéfiques sur la diarrhée et les vomissements. Il est néanmoins déconseillé aux personnes plus « yang » que « yin » (autrement dit, au corps plus chaud) à cause d’effets secondaires indésirables.
- Comptez 10g de racine de ginseng pour 500ml d’eau (à bouillir), ou bien 1 à 2 cuillères à café de ginseng en granulé pour une tasse d’eau chaude. A déguster avec du sucre ou du miel, au goût.
Thé aux jujubes (대추차)
Cette boisson-là est censée fortifier la rate, apaiser l’estomac et redonner de l’énergie. Elle est donc fortement recommandée aux personnes à l’estomac fragile ou qui manque d’appétit. Le thé aux jujubes serait également un bon remède contre l’insomnie ou encore, les selles liquides.
- Comptez 1 mesure de jujubes séchés pour 3 mesures d’eau. Découpez les fruits en 2 ou 3 et faites bouillir dans une casserole d’eau (avec les noyaux) pendant 30 minutes. Filtrez le thé avant de servir. Les jujubes étant naturellement riches en sucres, le miel est ici optionnel.
Sur ce, restez bien au chaud et bonne dégustation.
Commentaires
Une gourmande au rendez-vous !
Voilà un article qui m'intéresse beaucoup, même si la météo d'ici n'est pas aussi frisquette (ce matin, très gris, l'impression qu'on a le ciel sur la tête et presque 7° au thermomètre à l'heure où j'écris).
Je vais donc faire quelques essais gustatifs, au moins pour partie, car les jujubes... je ne crois pas que ça se trouve sous nos cieux ?
Pour tout dire, je ne connaissais pas avant d'avoir lu la recette d'un récent article ! (et je ne manque pas d'appétit... bien au contraire!)
Par contre, la cannelle, j'adore ça et je peux en trouver sans problème, idem pour le gingembre et si en plus, les deux réchauffent la frileuse que je suis... que du bonheur !
Est-ce que nous n'appellerions-pas tous ces breuvages des tisanes plutot ? Moi, j'adore...le the aux jujubes. Maman Fabien, je me souviens d'avoir mange des jujubes quand j'etais petite, dans le sud de la France, mais je ne sais pas si on en trouve dans le commerce.
Amicalement
Merci pour info qui me rappelle beaucoup de choses. C'est vrai que ces thés (infusions) sont très éfficaces, je peux vous temoigner.
J'aimerais partager mes astuces aussi ;
Le thé de DORAJI (racine blanche) est très efficace contre la toux sèche. Il faut le boire avec du miel car le goût de Doraji est amère.
Le thé de Ginseng Rouge est bien même pour les corps chauds.
Le Mogwa (fruit jaune en forme pomme, non comestible cru) supprime tous les mauvais dans le corps d'après le médecin traditionnel coréen. On peut consommer en boisson chaude ou c'est mieux
encore si on fait des boules de Mogwa après avoir mixé des Mogwa séché.
Allez, Courage pour tout le monde, le printemps arrive!
C'est que vrai que les termes "infusion" ou "tisane" me semblent plus appropriés (même si je l'ai toujours plus ou moins associés aux herbes - thym, eucalyptus, serpolet...)
Les jujubes vont être un peu difficiles à trouver en France, en effet. (Fabien ?!)
Merci à Jinnie pour toutes ces précisions. Il y a tant de bonnes choses dans la nature...!
et le thé au coing alors?
On s'en est fait des pots de mogwacha, miam !
보리차
Chère madame Choi,
Et le 보리차 alors ? ;)
Le thé d'orge, bien que dans une autre catégorie
par rapport aux thés de cette liste, est une de mes boissons préférées, surtout très frais en été... J'en ai bu une carafe entière aujourd'hui :o)
Ah ! Tout un poème, ce thé à l'orge... Chez les Choi, on ne boit que cela en été (et en hiver aussi d'ailleurs, lorsqu'il est encore chaud.) Merci Myeong de nous le rappeler !
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