10 octobre 2007
Encore des raviolis !
Si en France, ce sont dans les vieilles marmites que l’on fait les meilleures soupes (prenons l’expression au premier degré), en Corée, c’est souvent dans les petites gargotes que l’on déguste la meilleure cuisine. C’est le cas de 묘향손만두, un restaurant sans chichis où l’on est accueilli par une flopée de chaussures car ici (comme partout ailleurs d’ailleurs), on se déchausse à l’entrée et l’on mange assis à même le lino. De l’extérieur, l’endroit ne paye pas de mine mais les voitures qui bataillent pour une place de parking mettent la puce à l’oreille. Du nom d’une montagne nord-coréenne (묘향산), la spécialité de la maison sont les raviolis façon Corée du Nord, réputés pour être bien meilleurs que ceux du sud. On les déguste en soupe, en daube (전골), ou à la vapeur. L’autre spécialité à ne pas manquer est le 오이 소박이 국수, une 
soupe de pâtes froides, épicée et assaisonnée aux cornichons. Même le 깍두기 (radis fermenté servi d’office) est à la hauteur des mets qu’il accompagne ! Et tout cela pour des prix on ne peut plus modiques (à l’exception du plat en daube qui se partage) tournants autour de 4 EUR (5 000 WON).
묘향손만두
경기도 구리시 아천동 300-8
(à proximité du Sheraton Walker Hill)
Tél. : 02-444-3515
06 avril 2007
Café Tolérance
Si, si, c’est bien à Séoul, dans un coin plutôt calme de Dongdaemun, qu’a été prise cette photo. Ouvert l’été dernier, on craignait pour sa survie car
- une tasse café à 4 000 WON dans un quartier où l’on peut se (bien)
restaurer pour le même prix, ça paraissait un tantinet prohibitif ;
- ouvrir un tel endroit dans une rue qui compte plus de garages et de vendeurs de pneus qu’autre chose n’allait pas forcément de soi ;
- recruter sa clientèle (plutôt jeune mais avec un peu d’argent de poche à dépenser) parmi les collégiens et lycéens qui fréquentent le hagwon d’à côté semblait surréaliste ;
Et pourtant… 10 mois se sont écoulés et le Café Tolérance (le bien nommé ?) est toujours ouvert, avec sa terrasse qui, depuis l’arrivée des beaux jours, me fait de l’œil. Pour sa défense, signalons son espresso, serré et peu amer (contrairement à tous ceux goûtés jusqu’à présent), son service, attentionné, et son timide jeune patron (dont l’épouse aurait effectué une partie de ses études en Allemagne), tellement sympa qu’on lui pardonne la disparité entre le nom de son enseigne et le menu, dont les intitulés sont en… italien.
PS : je ne mets pas d'adresse parce que c'est vraiment dans un coin perdu loin de toute station de métro où personne (sauf Madame Choi qui y habite) ne mettra jamais les pieds. En revanche, n'hésitez pas à signaler vos propres bons plans cafés où l'on peut déguster un vrai espresso-serré-pas-amer-(presque)-comme-en-France.
10 octobre 2006
Raviolis maison
Dans un quartier résidentiel perché sur les flancs du mont Bukhan, une maison transformée en restaurant accueille les amateurs de mandus (raviolis coréens). Faits maison selon une recette familiale de la grand-mère, ces raviolis fourrés à la viande ou aux légumes, se dégustent en soupe ou à la vapeur, accompagnés de petites sauces. Le décor aidant (la maison étant encore habitée par ses propriétaires-restaurateurs), on se croirait presque chez soi (le service attentionné en plus). Madame Choi recommande à partir de 3 gourmands le fraternisant 만두전골 pour se partager un plat unique dont la cuisson se fait en direct (comme pour de nombreux plats coréens).
Jaha
Chongno-gu, Bu-am dong, 245-2 Séoul
Tél. (02) 379-2648
Grâce à la réputation de ces mandus très appréciés, le propriétaire à ouvert l’année dernière un nouveau restaurant au dixième étage du grand magasin Shinsegae, Bonjeom. Tél. (02) 310-5024
18 septembre 2006
Beautiful Tea Museum
Petit havre de paix à un jet de pierre de l’effervescente rue marchande d’Insadong, ce charmant musée à ciel (presque) ouvert se visite gratuitement. Dans sa cour de gravillons, un salon de thé aux douces boiseries et aux éclairages propices à d’intimes confidences, accueille le visiteur las, qui trouvera réconfort dans l
e velours d’une gorgée de Belle d’Orient (동방미인), ou vigueur dans le mystère fleuri d’une orchidée à boire (기문홍차). Ne pas s’émouvoir des bouilloires qui ornent les tables ; on ne vous demandera pas de préparer vous-même votre thé ! Celui-ci vous sera versé en direct, dans les règles de l’art (ce qui suppose au minimum trois transvasements). En illustration : un « 들깨 Milk tea » aux graines de sésame noires (et au tapioca me souffle-t-on, un ingrédient populaire), accompagné de savoureux petits sablés au thé vert.
Beautiful Tea Museum
Ouvert de 10H00 à 22H00
Jongno-gu, Insadong, N° 193-1, Séoul
Tél. +82 (0)2 735-6678
Comptez en moyenne 10 000 à 12 000 WON pour une théière de ces divins breuvages (soit 2 à 3 tasses).
09 septembre 2006
Night Shopping
Quelque soit le continent et le fuseau horaire, les femmes partagent toutes ce point commun : une passion pour le shopping et les bonnes affaires à toute heure du jour… et de la nuit ! En effet, grâce aux marchés nocturnes de Dongdaemun, elles peuvent désormais assouvir leur coûteux penchant 24H/24 et 7J/7 (ou presque).
Madame Choi, fort au fait de ces choses-là, s’y rendit donc un soir dans l’idée d’alléger son portefeuille auprès de ces grands insomniaques aux néons racoleurs. Après quelques errances dans les étroits couloirs des décevants Migliore et apM, aux marchandises de qualité parfois douteuse, Doota fait d’emblée figure d’exception. Légèrement plus spacieux, les stands de ses créateurs à la déco recherchée y sont nettement plus aguicheurs. Le fouineur patient sera récompensé par de jolies trouvailles, car parmi les articles de prêt-à-porter se cachent des modèles de grands noms dont l’étiquette a savamment été découpée. Ainsi peut-on acquérir une petite robe en laine C—CH—L pour 50,00 EUR, ou un T-shirt « J’adore Dior » by C—TI—N D—R pour moins de 35,00 EUR. Pour les amateurs de marchandage, la plupart de ces trésors peuvent aussi se négocier dans l’Underground Market d’Itaewon. Et si par malheur on tombe sur une copie (difficile à démasquer), le look n’en reste pas moins stylisé.
Doosan Tower (Doota)
18-12, Ulchiro 6-Ga, Jung-gu, Séoul
Tél.: +82 (0)2-3398-3300
Fax : +82 (0)2-3398-3028
Ouvert de 10h30 à 5h00 tous les jours
sauf le dimanche (10h30-23h00) et le lundi (19h00 à 5h00)
Métro lignes 1 et 4, station Dongdaemun
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30 août 2006
MyongDong Gyoja
Cela fait près de 40 ans que ce restaurant sert le désormais renommé Kalguksu de Myongdong et qu’il ne désemplit pas. Cette soupe de nouilles aux allures de tagliatelles est agrémentée de poulet haché et servie avec du Kimchi ainsi qu’un bol de riz au millet, que l’on peut commander à volonté. Tout est garanti fait maison dans la tradition qui a fait la renommé du lieu. Se disputant la deuxième place du menu, le Bibim Guksu (ces mêmes nouilles sautées à la sauce piquante), le Kong Guksu (nouilles froides baignant dans un velouté au soja – l’un des rares plats coréens d’où l’ail est absent) et les Mandus (raviolis coréens). A moins de 5,00 EUR le plat, on peut s’attendre à un service en conséquence mais il n’en est rien. Une armée de serveuses aux petits soins s’affairent entre les tables et resservent Kimchi et bouillon sans se faire prier. Bref, une adresse où l’on se converti rapidement en habitué.
Chung-gu MyongDong 2 Ga, 33 Bonji 3 Ho, Séoul
Tél. +82 (0)2 776-3424 / 5348
Fax +82 (0)2 773-3384
Métro Ligne 4, station MyongDong (sortie numéro 8)
23 juillet 2006
Bonjour
En (très) gros, il faut sortir de la capitale, prendre la direction de l'Est, et se perdre sur les petites routes de campagnes qui longent le fleuve Han pour tomber, au détour d’un chemin de terre et avec un peu de chance, sur une file de voitures qui patientent en queue leu leu. En hiver comme en été, le célèbre Bonjour ne désemplit pas. Niché sur une petite hauteur et entouré de rizières où les grenouilles la nuit se font cantatrices, ce lieu de caractère est bien plus qu’un restaurant. Comme son nom ne l’indique pas, on y mange une cuisine coréenne traditionnelle dans un cadre tout aussi authentique. A ses débuts, il y a une quinzaine d’années environ, une seule maison en terre cuite et au toit de chaume accueillait les clients. Aujourd’hui, plusieurs petites bâtisses, toutes construites dans le même esprit, se partagent le sommet d’un terreplein où l’on y vient en couple ou entre amis, boire un verre et regarder passer les trains de nuit. Si complet (comme c’est souvent le cas), on patiente assis en rond autour d’un feu de
bois dans lequel, en hiver, cuisent des patates douces. Champêtre et romantique à souhait, Bonjour est particulièrement apprécié des trentenaires nostalgiques qui prennent plaisir à réécouter les airs populaires de leur 20 ans dont les grésillements sont parfois interrompus par le supplice d’un moustique trop téméraire, venu se fondre dans la lumière des quelques lampes réservées à cet effet. Il est tout de même recommandé au préalable de se parfumer à la citronnelle pour éviter de se faire vampiriser. Ou d’attendre la saison des neiges, au choix.
Comptez 5,00 EUR pour les hors d’œuvres, 4,15 EUR pour les boissons chaudes et 14,00 EUR la bouteille d’alcool de prune (miam).
Bonjour
Gyeonggi do, Namyangju-si
Joanmyun Nungnae-ri
Tél. (+82) 031-576-7711
Fax (+82) 031-576-3881
