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Faites bouillir une première fois 1 tasse de haricots rouges dans une casserole remplie d’eau, puis jetez l’eau. Versez à nouveau de l’eau (5 tasses) et faites bouillir jusqu’à ce que l’eau soit presque évaporée. Les haricots rouges doivent être cuits au point d'éclater. Jetez le restant de l’eau et rajoutez ½ cuillère à soupe de sel. Ecrasez les haricots bouillis dans un mortier puis placez-les sur feu doux pour laisser s’évaporer le jus. Dans un large récipient, étalez la poudre de haricots rouges pour la faire... [Lire la suite]

Prononcé à l’américaine (drwa ma), le drama est un terme qui s’est incrusté dans la langue coréenne pour désigner les séries télévisées. A forte tendance romantico-mélodramatique, certaines séries toutefois ne manquent pas d’humour, à l’image de cette comédie romantique, 포도밭 그사나이 (« Le garçon du vignoble »), minisérie de 16 épisodes (format relativement courant), diffusée cet été en Corée, et qui est une excellente illustration des caractéristiques propres à tous les dramas dont voici les principaux ingrédients : deux protagonistes... [Lire la suite]

Pour 3-4 personnes environIngrédients : 1 feuille de laminaire* (algue marine) de 10 x 5 cm 6 petits anchois séchés 300 g de mandus (raviolis coréens à cuire à l’eau = 물만두**) 4 gousses d’ail écrasées 1 pomme de terre, coupée en gros dés 1 oignon, grossièrement émincé ½ courgette, coupée en tranches ½ poireau, coupé en fines rondelles 1 cuillère à soupe de sauce de soja 1 œuf, battu sel & poivre au moulin Dans une grande casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau avec la feuille de laminaire et... [Lire la suite]

Spectacle de danse qui se joue actuellement dans une petite salle du quartier insomniaque de Daehangno, près du parc Marronnier, ce love dance est à comprendre au premier degré, comme l’illustre cette inénarrable danse des spermatozoïdes, course à l’ovule effrénée, point de départ de cette grande aventure qu’est la vie. Notre histoire met en scène un trio de deux garçons et une fille, d’abord camarades de jeux, puis adolescents rivaux, qui grandissent en découvrant le jeu de la séduction, forcément remporté par le plus danseur des... [Lire la suite]

L’automne (sujet de grands débats) ne se manifeste pas seulement sur les arbres, mais aussi dans les rues. En effet, quelques friandises hiémales commencent d’ores et déjà à squatter les trottoirs parmi lesquelles : le 붕어빵 ; ce « pain » en forme de poisson est fourré d’une pâte d’haricots rouges et se déguste très chaud ; les 호두과자 ; ces petits gâteaux mous en forme de coquille de noix, également fourrés d’une pâte d’haricots rouges dans laquelle s’est perdu un cerneau solitaire, sont une spécialité de la ville de Cheonan,... [Lire la suite]

Avec ses touristes, son économie florissante et ses fêtards nocturnes, il est facile d’oublier que la guerre de Corée est à ce jour toujours en suspens. En effet, ce n’est pas un traité de paix qui a été signé en 1953 mais un simple cessez-le-feu. Si l’on y regarde de plus près, certains signes trahissent cet état de fait, telles que : un service militaire de 24 mois obligatoire pour tous les hommes (il était autrefois de trois ans) ; une présence militaire américaine pour le moins ostentatoire (au nombre de 30 000, les... [Lire la suite]

Dans un quartier résidentiel perché sur les flancs du mont Bukhan, une maison transformée en restaurant accueille les amateurs de mandus (raviolis coréens). Faits maison selon une recette familiale de la grand-mère, ces raviolis fourrés à la viande ou aux légumes, se dégustent en soupe ou à la vapeur, accompagnés de petites sauces. Le décor aidant (la maison étant encore habitée par ses propriétaires-restaurateurs), on se croirait presque chez soi (le service attentionné en plus). Madame Choi recommande à partir de 3 gourmands le... [Lire la suite]

Le mois dernier, dans un articlé titré sans détour « La Corée a besoin d’enfants » (merci Christophe !), Libération illustrait l’engagement du gouvernent sud-coréen dans une nouvelle politique de natalité par l’image d’une publicité mettant en scène une famille de deux enfants. Un petit coup d’œil au CIA World Fact book nous confirme que l’estimation pour 2006 du taux de natalité est de 1,27 enfant par femme, positionnant la Corée du Sud en 215ème position sur une liste de 226 pays. Sachant que le seuil de renouvellement des... [Lire la suite]

Madame Choi jubile depuis qu’elle se sait à consommer sans modération. Merci à vous, cher public de gourmets avertis, et dégustez donc ce petit billet très digeste (en prévision des kilos de Songpyeons – gâteaux de riz faits à la main et cuits à la vapeur sur un lit d’aiguilles de pin – dont vous allez vous goinfrer demain). Un bon Chuseok à toutes et tous.

Aujourd’hui 3 octobre, Jour de Fondation, les coréens se rappellent leur ancêtre, le légendaire Dangun Wanggeom (Dangun le très respecté), qui aurait fondé la lignée du peuple coréen quelques 2 333 années av. J.-C. En ces temps très reculés régnait sur les cieux le roi Hwanin. Il surprit un jour son fils Hwanung en pleine contemplation du monde terrestre, et son front soucieux l’interpella. Il s’en enquit auprès de Hwanung qui lui répondit que le sort des humains qui de jour en jour s’engluaient dans le mensonge et la fourberie... [Lire la suite]