cuisine coreenne - Madame Choi

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cuisine coreenne

18 janvier 2008

오징어 무침 – Seiche vermeille

Facile à préparer, ce petit 반찬 (plat d’accompagnement) en jette plein la vue et le goût avec son assaisonnement sucré-salé-piquant. Voici comment procéder pour épater tout amateur de cuisine exotique : Dans une poêle, déposez 1 cuillère à soupe de pâte...

Posté par madamechoi à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine coréenne

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28 novembre 2007

It’s that time of the year again

Ce lundi, Madame Choi a fait son premier kimjang ! Ou plutôt, belle-maman a fait son kimjang et Madame Choi a pris des photos… Rappelons brièvement le principe du kimjang : fermenter suffisamment du choux chinois (ou pe-tsaï, comme se plaît à l’appeler...

Posté par madamechoi à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kimchi, cuisine coréenne, kimjang

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15 septembre 2007

겉저리 – Kimchi express

Pourquoi « express » ? Parce que le 겉저리 (gueotjeori) est au kimchi ce que le Beaujolais nouveau est au vin. Ainsi, contrairement aux habituelles préparations fermentées, ce kimchi-là est destiné à être consommé de suite, sans toutefois être impropre à...

Posté par madamechoi à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kimchi, cuisine coréenne

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4 juillet 2007

카레라이스 – Riz au curry

Recette des jours flémards, le riz au curry est devenu, grâce au mix 카레 tout préparé et vendu en sachet, d’une facilité déconcertante, à condition d’avoir le mélange donc, qui ressemble à ça : Il est généralement disponible en trois « parfums »: doux,...

Posté par madamechoi à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine coréenne, riz

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26 mai 2007

미역국 – Soupe aux algues

Quoi de plus approprié pour fêter le premier anniversaire de ce blog (qui avait débuté avec un billet sur… le pain !) que la recette du plat d’anniversaire par excellence, j’ai nommé la soupe aux algues. Ingrédients : 20g d’algues séchées (disponibles...

Posté par madamechoi à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine coréenne, algues

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11 avril 2007

잡채 — Japchae, nouilles coréennes

Ce plat de fête, qui daterait du XVIIème siècle, sert souvent d’accompagnement bien qu’il puisse consister un repas à lui tout seul, si on le sert sur une assiette de riz (on obtient alors un 잡채밥). Ingrédients : 150g de vermicelles chinois (당면 en coréen)...

Posté par madamechoi à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine coréenne, nouilles

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21 mars 2007

비빔밥 – Riz mélangé

Les mots-clés de google me soufflent que d’aucuns seraient à la recherche d’une recette de bibimbap. Pour ne pas décevoir plus longtemps ces visiteurs égarés, voici non pas la mais une recette de bibimbap ou riz mélangé (du verbe 비비다 qui donc signifie...

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Tags: cuisine coréenne, riz

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12 mars 2007

김치찌개—Ragoût de kimchi simplissime

Comme vous l’aurez deviné, l’ingrédient essentiel pour réussir un bon 김치찌개 est du bon kimchi . Et puisque le kimchi, c’est un peu le fromage (affiné) des coréens, plus il est vieux, meilleur sera le résultat. Ingrédients : 300g de kimchi découpé en lanières...

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Tags: kimchi, cuisine coréenne

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19 février 2007

My Korean Kitchen

Découvert au hasard d’une heureuse recherche googlelienne, My Korean Kitchen est un blog anglophone dédié à la cuisine coréenne (avec en prime, de petits bouillons de culture, indissociables de la gastronomie). Tenu par Sue - une jeune coréenne dont le...

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Tags: cuisine coréenne

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24 janvier 2007

Courgette sautée

Restons dans les 반찬 avec cette recette de courgette sautée et dont le résultat, pour une fois, n’est pas piquant ! En revanche, l’ingrédient clé risque d’être un peu difficile à trouver en France. Il s’agit du jus de mini crevettes roses saumurées (새우젓)....

Posté par madamechoi à 03:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine coréenne, courgette

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